Ingredienti

Per 4 persone: 1 mazzolino di prezzemolo, 1 scalogno, 40ml di olio evo, 250 gr. di funghi porcini (anche surgelati), 350gr.di riso carnaroli, 100 ml.di vino bianco secco, sale q. b. 20 gr. di burro, 40 gr. di parmigiano, 900 ml. di brodo (anche vegetale o con dado).

Preparazione

Trita il prezzemolo e mettilo da parte, trita lo scalogno, aggiungi l’olio, i funghi e fai rosolare. Unisci il riso e il vino e fai tostare, poi un po’ alla volta allunga il brodo fino al tempo di cottura del riso (di solito sui 15 minuti), unisci un po’ di sale. A cottura ultimata fai mantecare con burro, parmigiano e prezzemolo.

Buon appetito!

Articoli consigliati

Lascia un commento