Parmigiana di melanzane

Parmigiana di melanzane

Ingredienti

Per 4 persone: 4 melanzane lunghe ( puoi anche mettere quelle rotonde) olio di semi per friggere, sale, farina, salsa di pomodoro, 3 mozzarelle, parmigiano.

Preparazione

Lava e taglia a fette le melanzane, mettile sotto sale per un’ora, nel frattempo prepara con la salsa un sugo poco ristretto. Sciacqua e strizza le melanzane, passale nella farina e friggile. In una pirofila metti un po’ di sugo e procedi a sistemare una fila di melanzane, condisci con un po’ di sugo, le mozzarelle a pezzetti e parmigiano. Continua con altri strati fino a ricoprire l’ultimo con il sugo e il parmigiano. In forno ventilato per 20 minuti a 180 °C.

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