Mezze maniche con melanzane

Ingredienti

Per 4 persone: 1 melanzana, 1 cipolla, 1/2 bicchiere di olio evo, sale, qualche foglia di basilico, 10 pomodorini pachino, 350 gr di pasta.

Preparazione

Lava e taglia a cubetti la melanzana, saltala in padella con olio, sale e cipolla. Fai rosolare per qualche minuto e unisci poi i pomodorini e il basilico e fai insaporire per 15 minuti.
Lessa la pasta, scolala e ripassala in padella. Se piace un po’ di piccante servi con un po’ di peperoncino .

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