Come cucinare la trippa

Ingredienti

Per 4 persone: 600gr di trippa, 1 carota, 1 cipolla piccola, 1 crosta di sedano, passata di pomodoro 2 bicchieri grandi, olio evo, sale.

Preparazione

Taglia a listarelle la trippa, lessala per qualche minuto in acqua bollente e scolala bene (di solito si vende già tagliata e lessata e anche condita con gli odori, in questo caso puoi saltare questo passaggio). Falla soffriggere insieme agli odori con 1/2 bicchiere d’olio e sale (se piace puoi anche aggiungere qualche pezzetto di pancetta) unisci la salsa di pomodoro e lascia cuocere per 30 minuti, dev’essere abbastanza morbida. Puoi ultimare una volta impiattato con una spolverata di parmigiano o peperoncino piccante a piacere.

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