Ingredienti

1 coniglio 1kg. 1 bicchiere olio evo, 1 bicchiere di aceto, 70 gr capperi, 1 acciuga, salvia, 1 spicchio d’aglio, sale, pepe.

Preparazione

Metti in un tegame il coniglio a pezzi con l’olio, salvia e aglio, fallo colorire, sale e pepe. Versa 1 bicchiere di aceto e altrettanta acqua calda, cuoci a fuoco basso per 45 minuti aggiungendo se occorre altra acqua e aceto. Ritira dal fuoco e disponi sul piatto da portata lo spezzatino. Aggiungi in padella al condimento ottenuto i capperi, l’acciuga tritata e riporta a bollore. Versa infine la salsa sullo spezzatino e servi.

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